eSIMに対応したiPhone（11・11 Pro・11 Pro MAX・XS・XS MAX・XR・SE第二世代）に楽天モバイル（Rakuten UN-LIMIT）のeSIMを設定した場合、以下の通り副回線で電話番号が表示されない場合があります。
主回線をdocomo・au・softbank・Ymobile・UQモバイルにして、副回線に楽天モバイルを使用する場合、音声通話やSMSなどを主回線で行い、データ通信を副回線（楽天モバイル）で行うだけなら全く気にする必要はありませんし、副回線で電話番号が表示されていなくても、副回線（楽天モバイル）で音声通話は問題なく行えます。
副回線（楽天モバイル）で電話したい場合はiPhoneの設定画面で「設定」→「モバイル通信」→「デフォルトの音声回線」で以下の通り「副回線」をタップすれば良いだけです。
↓
副回線（楽天モバイル）で電話できているかどうかは、以下のとおり「副回線」という表示の有無で副回線（楽天モバイル）で電話できることを確認できます。もちろん、Rakuten LinkのアプリはiPhoneでは提供されていないため、副回線（楽天モバイル）経由の無料通話はできませんので、副回線（楽天モバイル）経由の音声通話は有料なのでその点は注意しましょう。
iPhoneの楽天モバイルの電話番号が表示されない原因と解決策
問題なく使用できても、副回線（楽天モバイル）の電話番号が表示されないのは気にになるしiOSのバージョンによって「キャリア設定アップデート」メッセージが頻繁に表示されることがあって解決したい場合、以下の内容をご参考頂ければと思います。
原因は、現在利用しているiPhoneで楽天モバイルのパートナーエリアでしか通信をしていない解決策は、楽天モバイルの自社回線エリアに行ってデータ通信すること、です。
自社回線エリアに行けば、以下の通り自動的に副回線に「電話番号」が表示されます。
ちなみに、自社回線エリアに入った途端に、SMSメッセージも受信することになります。
上述した原因と解決策は楽天モバイルの公式ページに公開されている内容ではなく、現時点でこの方法でしか解決できないため、これが原因と解決策であると考えて紹介しています。
楽天モバイルの自社回線エリアに行けない距離である場合には、表示上の問題であるので特に気にすることなく、主回線（docomo・au・softbank などのキャリア）で音声通話とSMS、副回線（楽天）でデータ通信という利用方法で問題ないと思います。ご参考になればと。